Au Levain des Pyrénées – Boulangerie récompensée (Paris 20e)

Au Levain des Pyrénées est une boulangerie‑pâtisserie de quartier située au 44 rue des Pyrénées, dans le 20ᵉ arrondissement de Paris, à deux pas du métro Maraîchers. Réputée pour sa baguette longue, croustillante et aérienne, elle a remporté en 2023 le prestigieux concours de la meilleure baguette de Paris.

Histoire & reconnaissance
Dirigée par la boulangère Tharshan Selvarajah, cette enseigne a su se distinguer parmi plus de 175 candidates lors du concours officiel, en respectant rigoureusement les critères professionnels : longueur (50–55 cm), poids (250–270 g), taux de sel fixe (18 g/kg), alvéolage et cuisson parfaite. Sa baguette permet même de fournir l’Élysée pour l’année.

Ambiance & clientèle
L’ambiance est chaleureuse, typique d’une boulangerie de quartier animée dès 7 h du matin. On y croise des Parisiens fidèles, des familles du quartier, et des amateurs venus exprès pour la fameuse baguette. Le personnel est décrit comme professionnel et courtois, bien que quelques clients mentionnent une vendeuse plus rigide.

Produits & ce qu’on peut y faire
Chez Au Levain des Pyrénées, on trouve bien sûr la baguette tradition primée, mais aussi un large choix de sandwichs raffinés (par exemple saumon, poulet, pâté), des viennoiseries fraîches, des flans maison et des pâtisseries simples. Le flan est souvent salué pour sa texture équilibrée.

Infos pratiques
• Horaires : du lundi au vendredi de 7 h à 20 h 30, le samedi de 8 h à 14 h, fermé le dimanche. 
• Service à emporter uniquement, pas de livraison sur place.
• Paiement CB / sans contact possible.

Anecdotes & avis
Un internaute sur Reddit a confié :

“2023 winner of Best Baguette in Paris… It was absolutely delicious… The pinnacle of breadmaking.”

Un autre plus critique rapportait une mésaventure : des insectes tombant dans les viennoiseries. Cependant, cette critique reste isolée. 

Pourquoi y aller
Visitez tôt le matin pour repartir avec une baguette sortie du four encore chaude. Essayez les sandwichs maison pour un déjeuner rapide et savoureux, ou le flan pour une pause sucrée. C’est une escale incontournable pour les amateurs de pain traditionnel et d’artisanat local dans l’Est parisien.