La boulangerie-galerie incontournable du 11ᵉ, où pain et pâtisserie bio et sans gluten se dégustent en salon de thé convivial.
Description
Installée depuis 2014 en plein cœur du Village Popincourt, la Boulangerie Chambelland est une référence du sans gluten à Paris. Co-fondée par un biologiste-boulanger et un globe-trotter créatif, elle produit sa propre farine bio de riz et sarrasin dans les Alpes-de-Haute‑Provence. Le concept : proposer des pains au levain naturel, des pâtisseries et salades sans gluten, mais avec du goût, loin des ersatz industriels.
Le lieu est un vrai salon de thé ouvert du matin au soir. À partir de 8h30, on peut y prendre un petit déjeuner sain, puis un déjeuner léger composé de salades, tartes salées ou focaccias, et enfin goûter les cookies moelleux ou tartelettes gourmandes comme la Marquise Popincourt au citron meringué. L’ambiance est lumineuse, simple et conviviale : hautes baies vitrées, tables de café, coin terrasse abrité, parfait pour les travailleurs nomades ou familles.
La clientèle est variée : des intolérants au gluten mais aussi des gourmands curieux, des habitants du quartier, des freelances en télétravail, des familles ou travailleurs en pause. Nombreux témoignages de voyageurs coeliaques saluent la qualité du pain et des focaccias, souvent jugés meilleurs que dans d’autres adresses totalement dédiées.
Côté anecdotes, leur pain de sucre est devenu emblématique : une recette née de l’expérimentation avec le riz, qu’ils ont su transformer en création unique. Chambelland ne propose pas de baguette ou croissant traditionnel — ces produits ne fonctionnent pas avec la farine de riz — mais mise sur l’innovation et le plaisir gustatif.
Pratique : commandable en ligne avec click‑and‑collect ou livraison à domicile via des plateformes partenaires. Des farines et préparations à emporter sont également en vente pour prolonger l’expérience à la maison.
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