Boulangerie LIBERTÉ, 40 rue Saint‑André‑des‑Arts (6ᵉ) – Artisan‑pâtisserie de caractère

Située au 40 rue Saint‑André‑des‑Arts dans le 6ᵉ arrondissement de Paris, la Boulangerie LIBERTÉ est bien plus qu’un simple commerce : c’est une expérience visuelle et gustative unique. Créée en 2020 par la SASU LIBERTÉ et dirigée par Meyerson Capital, elle dévoile un écrin en pierre bleue et bois massif imaginé par l’architecte Emmanuelle Simon, où arches monastiques et céramiques Raku dialoguent à merveille avec le pain sortant du four.

On y propose une large palette de produits faits maison : baguettes tradition, pains spéciaux (levain, seigle‑figue, petit épeautre, sans gluten), babkas, cookies, viennoiseries, ainsi que des classiques de pâtisserie – flan vanille, éclair, tigré au gianduja – salués par Gault & Millau pour leur qualité et diversité. Le brunch, autour de 32 €, inclut boisson chaude, froide, pâtisserie et plat salé.

Le laboratoire est totalement ouvert sur l’espace de vente, visible au travers des arches. On peut observer les boulangers à l’œuvre, façonnant pains et viennoiseries en direct – une mise en scène du savoir‑faire artisanal. L’ambiance, dépouillée mais chaleureuse, attire tant les touristes que les Parisiens amateurs de belle boulangerie. Certains visiteurs apprécient notamment le « chocolate bread » ou la baguette du chef, très commentés sur les forums gastronomiques internationaux.

Le lieu s’adresse aux épicuriens curieux de découvrir l’artisanat boulanger réinventé par une identité architecturale forte. On apprécie les lignes sobrement élégantes du comptoir en inox et bois, le sol en pierre bleue évoquant les pavés, les luminaires en plâtre et verre givré, ou encore les tabourets rond en bois massif évoquant leur collection BABA (Emmanuelle Simon) – chaque détail participe à l’harmonie du lieu.

Côté clientèle, on croise touristes, habitants du quartier ou visiteurs gourmands en quête d’un brunch soigné. L’accueil est professionnel et multilingue. Le service propose click & collect, retraits en boutique, livraison via Deliveroo et options adaptées aux allergies alimentaires (sur demande via email).

Infos pratiques : ouverte du lundi au samedi de 07h30 à 20h, le dimanche de 08h30 à 17h.Accessible via métro Odéon ou Saint‑Michel (lignes 4 et 10), RER B/C, bus 96, 87, etc. Le quartier Monnaie est piétonnier et convivial, idéal pour une pause gourmande entre visites ou courses.