Boulangerie Michalak | Faubourg Poissonnière

Située au cœur du 10ᵉ arrondissement de Paris, la Boulangerie Michalak sur le Faubourg Poissonnière est une invitation à redécouvrir le pain et les viennoiseries artisanales dans une approche résolument moderne. Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie (2005), y fait un retour aux sources : ses débuts, à 15 ans, furent en tant qu’apprenti boulanger.

L’espace, ouvert du lundi au samedi (8h30/9h30 à 19h–19h30), propose des créations variées : croissant-bretzel au beurre AOP, pain signature au miel de châtaignier, brioches feuilletées à partager, cookies fondants, cannelés et flan vanille. Les matières premières sont rigoureusement sélectionnées : farines bio, pâtes fermentées lentement, levain naturel, beurre AOP, miel, graines et fruits secs, parfois même une option sans gluten.

On peut y acheter sur place ou à emporter, mais aussi commander en ligne via livraison vélo-cargo écologique (Paris intra-muros, commande la veille avant 15h pour livraison le lendemain). L’ambiance est à la fois conviviale et élégante : murs clairs, bois naturel, grande vitrine face au comptoir, l’espace permet de déguster un café rapide ou un snack salé (club sandwich saumon, focaccia, petite pizza).

La clientèle est variée : des riverains, des gourmands de passage, des amateurs de qualité, des adeptes de viennoiserie inventive. Certains snacks salés complètent l’offre sucrée pour un déjeuner sur le pouce ou un goûter raffiné. Le tout servi par un personnel accueillant, parfois trilingue, dans un espace accessible aux personnes à mobilité réduite (rampe discrète) et proposant quelques options vegan ou sans gluten.

Anecdotes : le “croissant‑bretzel” imaginé par Michalak marie la technique classique du croissant avec une touche salée, graines et fleur de sel, créant une viennoiserie signature. Le pain signature mêle blé ancien bio et miel de châtaignier, levain maison et fermentation longue – un équilibre subtil entre arômes et texture dense. Certains habitués évoquent même les meilleurs cannelés ou cheescakes dégustés ici, tout en louant l’efficacité du service.

Côté pratique : ouvert du lundi 9h30 à 19h, mardi à vendredi de 8h30 à 19h30, samedi jusqu’à 19h, fermé dimanche. Paiements acceptés : Visa, Mastercard, Amex, Paypal. Livraison minimale : 15 € (minimum Deliveroo ~8 € pour commande), et gratuité au-delà de 45 € sur Deliveroo.