Petite boulangerie de quartier 100 % artisanale, levain naturel et farines anciennes rigoureusement sélectionnées.
Description
La boulangerie MieMie, nichée au 25 rue Sedaine dans le 11ᵉ arrondissement de Paris, est une adresse de quartier à la fois moderne et profondément enracinée dans les traditions artisanales. Ouverte depuis 2022 par Amélia Bell et Antonin, après une reconversion passionnée, elle met à l’honneur les levains naturels, la fermentation longue et les farines anciennes soigneusement choisies.
L’histoire commence lorsqu’Amélia, après une carrière en conseil, suit une formation à l’école Ferrandi pour obtenir son CAP de pâtissière‑boulangère. Inspirée par ses expériences chez Sain et Mamiche, elle crée MieMie – nom affectueux mêlant son surnom et l’idée de « mie » – un projet au carrefour de l’innovation et de la tradition.
Chez MieMie, tout est fabriqué sur place, du pain à la viennoiserie. La baguette tradition à 1,20 € ravit les puristes. Le pain danois, riche en graines, offre une densité et une digestion légère grâce à sa faible index glycémique. Les roulés à la cannelle ou à la cardamome, le croissant cake (gâteau de restes de croissants), les chaussons aux pommes, cookies, choux crème et tartelettes chocolat‑sarrasin (jusqu’à 5 €), complètent une gamme gourmande tournée vers la qualité plutôt que la quantité.
Les retours clients saluent la chaleureuse atmosphère : accueil attentif, plaisir authentique, goûts réussis. Un visiteur souligne les « croissants aux amandes délicieux » avec un croustillant rarement atteint à Paris. La note Google atteint 4,8/5, reflétant une satisfaction constante.
L’ambiance intérieure mêle tuiles zellige vertes, comptoir en bois clair et suspensions à ampoules dénudées, créant un décor doux, lumineux, moderne et accueillant.
La clientèle est principalement composée de riverains, travailleurs du quartier et amateurs éclairés en quête de pain de terroir et recettes de qualité. Chaque matin, les habitués viennent chercher une miche, une viennoiserie bien pensée, parfois un sandwich déjeuner (à ~6,50 €) garni tofu‑cacahuètes ou ingrédients de saison.
Anecdote originale : pour éviter le gaspillage, les chutes de croissants non vendus sont recyclées en cake chocolat/praliné/noisettes – un croissant cake très apprécié pour sa touche créative et anti‑gaspillage.
Décoration soignée, structure PME avec 3–5 salariés, primée par la Ville de Paris avec le Prix du Goût d’Entreprendre en 2024 pour son caractère innovant et qualitatif dans le commerce de bouche du 11ᵉ.
Infos pratiques : ouvert du mardi au samedi de 8h à 20h, le dimanche de 8h à 13h (lundi fermé). Vente à emporter uniquement, pas de service sur place.
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