Pâtisserie Au Petit Versailles du Marais

Au Petit Versailles du Marais, situé rue Tiron dans le 4ᵉ arrondissement, est bien plus qu’une pâtisserie : c’est un véritable hommage au Petit Trianon et à l’art du XVIIIᵉ. Fondée vers 1860, la boutique est classée Monument Historique. À l’intérieur, les plafonds peints par Charles Anselme, les moulures élégantes, les bois sculptés et les miroirs dorés évoquent un somptueux petit Versailles en miniature.

Aux commandes est Christian Vabret, Meilleur Ouvrier de France en boulangerie. Il est reconnu pour sa baguette traditionnelle, son pain au levain, ses pâtes fermentées lentement et ses pains aux céréales d’exception. Bien que la gamme de pains soit réduite, elle est d’une qualité remarquable, avec des formes variées allant de la boule rustique au pavé céréales.

La pâtisserie est tout aussi soignée : des éclairs (notamment à la pistache), flans à la vanille, tartes tatin individuelles, Paris‑Brest crémeux et mille‑feuilles aux fruits rouges séduisent autant les palais classiques que les gourmands en quête d’originalité. Le classique roulé chocolat‑pistache ou chocolat blanc‑pamplemousse vaut lui aussi le détour, chanté par les fidèles clients.

Le salon de thé attenant permet une pause gourmande dans une ambiance cosy, avec quelques tables intérieures ou en terrasse selon le temps. On y accompagne volontiers une tarte ou viennoiserie d’un thé ou chocolat chaud. L’établissement propose aussi une formule déjeuner salée autour de 15 €, idéale pour un snacking de qualité.

Clientèle ciblée : touristes amateurs de belles adresses parisiennes, locaux curieux de pain artisanal, amoureux du patrimoine décoratif et fans de pâtisseries raffinées.

Anecdote : Christian Vabret, formateur à l’École française de boulangerie d’Aurillac, est aussi l’instigateur de la coupe du monde de boulangerie. Ses créations témoignent de cette exigence d’excellence.

Infos pratiques supplémentaires : ouvert du lundi au samedi de 7h à 20h, fermé le dimanche. Très bien desservi : métro Saint‑Paul à deux pas, RER Châtelet‑les‑Hallles, bus à proximité. Accessible en fauteuil avec une marche minime à l’entrée, circulation intérieure possible.