Union Boulangerie – boulangerie‑pâtisserie du 9ᵉ

Union Boulangerie est née début 2021 de l’union de Charles (passion pain) et Maéva (spécialiste pâtisserie), après des expériences chez Yann Couvreur et au Plaza Athénée. Ils ouvrent ce lieu lumineux à l’angle de la rue Bleue, dans le quartier du Faubourg‑Montmartre, et proposent une boulangerie‑pâtisserie de quartier à prix accessibles.

Le matin, on découvre un comptoir en miroir, un labo visible du public où tous les produits sont fabriqués sur place avec des farines bio et françaises. Le pain dit « du marché », élaboré à partir de blés anciens à faible indice glycémique, connaît un vrai succès.

Parmi les incontournables : les croissants dorés et feuilletés, le pain au chocolat généreux, le roulé à la cannelle, la babka moelleuse, le cookie aux chunks de chocolat et noisettes (3,20 €), le flan vanille équilibré, la tarte framboise‑poivron étonnante. On recommande aussi l’escargot pistache‑choco, le sandwich végétarien pesto‑tomate‑roquette‑fromage, les salades fraîches pleines de goût.

L’ambiance est contemporaine et conviviale : façade en baies vitrées, éléments de décoration industrielle, briques apparentes. L’espace est sobre mais chaleureux, idéal pour une pause gourmande debout ou à emporter.

La clientèle est diverse : mamans, jeunes actifs, voisins, gourmands du quartier. Union veut rassembler tous les amateurs de bons produits sans prétention. La boulangerie collabore aussi avec des artisans locaux (ex : torréfacteur de café voisin pour la création « Fat chu Kafé ») et avec le restaurant voisin Hey Honey pour fournir pains briochés et viennoiseries.

En pratique, la boulangerie est ouverte du lundi au vendredi de 8h à 20h, le samedi de 8h à 15h, et fermée le dimanche 
Citoo France. Il vaut mieux venir tôt ou en fin de matinée si on veut éviter la queue, car le lieu affiche souvent complet en après‑midi. Produits frais garantis jusqu’à fermeture.

Union figure régulièrement dans des sélections locales pour ses cookies et babkas, reconnue par des blogs spécialisés et la presse pâtissière. Le rapport qualité‑prix est salué par les clients, avec une notation excellente (4,8/5 en moyenne sur plus de 700 avis).