Pétrie avec passion, la boulangerie Polka régale le 11ᵉ avec ses pains au levain bio et ses gourmandises maison.
Description
Située au cœur du 11ᵉ arrondissement, la Boulangerie Polka a été fondée en mars 2022 par Yaël et Julien Schpigel, un couple alliant science et savoir‑faire boulanger. Le local a été repensé par Nato Studio, avec une façade rétro qui invite à entrer.
Ici, tout est bio et fait maison : des pains polka au levain (nature, figues/noix, canneberge ou zaatar), à la tourte de seigle en passant par le shokupan japonais, le lingot au curcuma et graines de courge, ou encore celui au maïs. Leur pain polka signature et le zaatar polka (10,89 €/kg) méritent une mention spéciale.
Côté viennoiseries et pâtisseries, les chaussons aux pommes (compote de Chantecler, pointe de vanille et cassonade), la babka chocolat‑fleur d’oranger, le strudel et surtout le flan vanille crémeux et riche en goût recueillent de nombreux éloges : noté meilleur flan du 11ᵉ et régulièrement primé (12ᵉ meilleur flan d’Île‑de‑France).
La clientèle est très variée : du quartier (habitants, familles, professionnels) aussi bien que des amateurs de pain de plus loin. L’ambiance est conviviale, le personnel chaleureux selon de nombreux avis, et le lieu intimiste, propice à une pause gourmande ou à un achat à emporter.
Plusieurs clients témoignent :
« Une excellente boulangerie traditionnelle où tout est fait maison ! Mention spéciale pour le pain polka et le flan vanille » « La meilleure boulangerie du 11ᵉ !! Le top 3 : le flan, le pain moisson et la babka ».
On y vient aussi bien le matin pour une viennoiserie sortie du four que pour acheter un pain rare ou une gourmandise originale. Lokalité, exigence sur la qualité, choix créatif et constance dans l’exécution sont les maîtres mots de Polka.
Infos pratiques : ouverte du mardi au vendredi de 8h à 20h30, le samedi jusqu’à 20h (fermée lundi et dimanche). Adresse exacte : 38 rue Jean‑Pierre Timbaud, métro Parmentier à deux minutes. Ligne de bus 96 ou 46 à proximité.
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